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2015年07月23日
マリーナカレー試作
今週末、某マリーナでカレーのランチをやる予定になってます。
マリーナに鹿肉カレーはどうも合いそうにないので、かつて料理教室でやった「エビのココナッツミルクカレー」をやることにしました。
このカレーはずいぶん作っていないので試作をしました。
とりあえず、リシピ通りに作って試食。
う〜ん、トマトの酸味が強すぎ＆カレーの旨味、こくが足りない感じ。
塩を少し足したら少しまとまったけど、エビの出汁が取りきれてないね。
アヒージョよろしく、低温でエビの旨味を油に移すのがいいかな。
トマトは、少し減らす＆よく火を通す方向で。
ライスは、ターメリック＋バター。
バターの香りが強すぎだったので、1/4くらいに減らします。
明日も試作して、完成度を上げます。
投稿者 aw@bitlog : 2015年07月23日 15:16
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