2015年05月18日
ポワレ再び
前夜の反省にたって、再び鹿肉のポワレを作りました。
弱火で火を入れた後、アクが出たであろうフライパンを良く拭き、
15分の蒸しの後は、肉に付いた油も拭き取りました。
結果は、鹿肉の臭みがだいぶ減った気がします。
それにしても、若い雌の肉質は良いです。
今思い出しても食べたくなっちゃう。
ステーキってそれほど食べたいって思わないんだけど、
これなら全然いけちゃう。
スタンドバーメニューとしては調理に時間が掛かりすぎるんだけど、
ここ一番のワイン料理としては最高じゃないかな。
投稿者 aw@bitlog : 2015年05月18日 08:11
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