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2015年02月15日
ビールでナイト
昨日のワインでナイトは、予想に反してお客さんに来てもらえました。
事前の連絡も無く、看板のみの公知、そもそもワインを飲む習慣が殆どないにも関わらず、４人も（笑）です。
料理は、ナッツ＆レーズンのミートローフ、スペイン風オムレツ、アンチョビポテトサラダ、エビのアヒージョ、ひよこ豆とソーセージのグラタン、鹿肉のワインとトマト煮の６点。
今回は、ガッツリワインメニューになったので、「ひつこい」って言われるかと思ったけど、意外にも「旨い」という評価ももらえました。
気を使ってもらった？
ビネガー系の料理を出せなかったの反省点ですね。
「箸休め」的なものを用意すべきでした。
話すか作るかなので、写真は撮るヒマ無し！
で、食べ物も余っているし、差し入れで頂いたビールもあるので、調子に乗って、急遽「ビールでナイト」をやることにしました。
メニューは、自家製餃子とキムチを追加します。
【追記】
今日のお客さんは５人。
誰も来ないんじゃないかって予測は覆されました。
最初に来たオッチャンから呼び出されて２人。
隣邦の２人を合わせて５人です。
食材は気持ちよく全部捌けました。
追加した餃子も良いペースで食べてもらえました。
毎回こんな具合なら最高ですね。
前回と今回、いわゆる「コース料理」として決まった料理を出して来たわけですが、これなら一人でもなんとかやっていけます。
注文毎に一品ずつ出すのは理想だけど、たぶんそれは大変そう。
基本はコース料理で、後は追加で出していくスタイルが可能であれば、コストを抑えつつ、リーズナブルにやっていけるかも知れません。
投稿者 aw@bitlog : 2015年02月15日 09:16
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コメント
久しぶりに日曜日に休みをとって、近場のトライアル練習場所で遊んできました。
最近やたらと鹿と遭遇しますが、トラ車vs鹿では勝ち目は薄いです。
ところで、○○ナイト・・っていいですね～
未経験の鹿肉メニューに興味深々でしたが、ロケーションがわからず残念です。
グランドオープンに向け、頑張ってください。
投稿者 ケンケン : 2015年02月15日 21:50
駆除をやっていたせいかな？
あれが始まると、鹿が移動するそうです。
トラでも鹿にはかなわないとなると、鹿には鹿（セロー）？
ロケーションは、www.google.com/maps/d/edit?mid=zxdPRNWG5XPg.kEj4IuGUjXQkです。
これからは、営業テストを増やして行くので、冷やかしにきてもらえれば嬉しいです。
投稿者 aw : 2015年02月16日 06:42
確かに、ちょっと濃いめのメニューが多いですね。
なます なんてのも箸休めにいいかな。
にんじんの細切りしゃきしゃきサラダとか、コスト面でも安定してるし。
投稿者 ネエサン : 2015年02月17日 00:49
人参はいいですね。
安定供給で安価だし、彩りにもなります。
次回取り入れます。
いつも的確なアドバイス有り難いです♪
投稿者 aw : 2015年02月17日 07:27