bitlog

ブロックをさらに細かな最少ブロックに分け、それぞれ繊維を切る様に細切れにしていきます。

それを、かなり多めのショウガのすりおろしとともに鍋に入れ、お酒をひたひたに入れて、肉が柔らかくなるまで、アクを取りながら煮ます。
肉が柔らかくなれば、砂糖、醤油を入れて煮絡めて完成。
まぁ、シンプルな料理ですが、これが旨いんですね。
臭みは殆ど感じないと言うか、「鹿」って言われなければ、臭いでクレームが来る事はないでしょう。
これはたぶん、しっかりと血抜きをされているからでしょうね。
食感は、牛肉と鯨肉の中間のような感じですかね。脂身は少ないけど、肉の旨味が濃いように思います。
なかなかクセになる味で、味見のつもりが、ついパクパクと食べてしまいました。
これは、日本酒が合いますね。ワインに合うバリエーションも考えたいなぁ。
クミン辺りの香辛料で、ケバブ風のスパイシーな仕上がりにすれば、「ビール！」って事になりますね。