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2011年05月27日
余裕の餃子
早々に、今日の夕飯です。
体重が、いい塩梅で減っているので、余裕で「餃子」です。
王将でアルバイトに勤しんだ大学時代は、顔からラードの汗が出るくらいに食べましたが、
今そんな食生活をすれば、健康診断の結果は、無惨なものになるでしょう。
それでも、やはり、無性に王将餃子が食べたくなる時があります。
今日、昼間、元町を彷徨いていたら、
どうやら、パチンコ店に泥棒が入ったみたいで、
大勢の警官が現場で検分していました。
その近くの王将が目に留まり、夕食用に生餃子２人前お買い上げです。
王将元町店の餃子は、マキが丁寧ですね。
例にとって、美味しい焼き方のポイントなど。
・鍋は、厚手の鉄鍋がベスト。
厚みあると、水を入れても温度が下がらず、均一に焼けます。
・薄いフライパンの場合は、水ではなくてお湯にすると温度が下がりすぎません。
・鍋は、餃子を並べ前にに良く焼きます。
僅かに煙が上がるくらいがベスト。
温度が上がりすぎると、ラードが溶けて、底がぷっくり焦げて美味しくないです。
温度が低いと、カリッと焼けません。
最適な温度で焼くと、底はカリッと焼け、いい具合に蒸れて、絶品餃子になります。
兎に角、鍋の温度は大事。
厚手の鉄鍋があれば簡単だけど、無ければ、マメな温度管理が必要。
投稿者 aw@bitlog : 2011年05月27日 18:44
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コメント
これこそ、ムービーで公開すべき事例ですよ。
題して「美味しい餃子の焼き方」。
では、よろしく！
投稿者 Nylaicanai : 2011年05月28日 16:36
あ、そーっすね、気が付かなかった。
今度撮ってみます。
投稿者 aw : 2011年05月28日 18:18