2011年03月21日
第４の料理、蕪の葉っぱ炒め
性懲りもなく、また、ポトフを作ってしまった。
食べたいのは、実は、ポトフよりも、一緒に出来るスジ肉で作るおろしポン酢和えのほう。
じゃぁ、スジ肉のみ作ればいいじゃん、って云われそうだけど、
野菜と一緒に煮たスジ肉のほうが、何気に美味しそうだったり、
何より、ついでにポトフが出来ちゃうじゃん、ってーのが本心です。
ポトフと言っても、後半は、トマト煮込みやカレーに姿を変えるので、
１回の料理で、３つの異なる料理を楽しめるのが、ポトフの良さです。
今回は、いつも使う大根に替えて、蕪を使ってみました。
蕪は、柔らかくなりすぎるのが玉に瑕だけど、大根とは違った風味があります。
大抵の場合、蕪は葉付きで売られているので、その葉を料理しました。
いつものネット検索。
クックパッドで見つけた「かぶの葉の常備菜」のレシピを参考にしました。
味付けは、出汁の素を使わず、「食べるラー油」を使ってみました。
「食べるラー油」は、干しエビやホタテなど、旨味成分が豊富です。
それに、木の実などのナッツ類も、良い食感を与えてくれます。
旨味、食感、辛みの良いスパイスなので、色んな料理をランクアップしてくれます。
狙いは的中で、お酒、御飯に合う常備菜です。
これで、ポトフで出来る料理は、４つになりました。
投稿者 aw@bitlog : 2011年03月21日 23:06
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コメント
無駄なく使っていらっしゃいますね。
私も蕪の葉 大好きです。
実家の畑の蕪をアテにしていたら 蕪の葉がついてないの。
「どうして？」って聞いたら 「虫食いだらけだから 畑で落としてきた」そうです。そうだよねって納得。
投稿者 ネエサン : 2011年03月22日 09:30
虫にも好まれるんですかね。
きっと農薬も少なめだったんじゃないですかね。
お酒のちょっとした前菜にもいいですね。
難点は、お酒がすすみすぎることです。（汗）
投稿者 aw : 2011年03月22日 09:39
料理人やってますな。相変わらず旨そうです。
ところで、今日ヤマハから燃料ポンプに関するお知らせが届いていました。
JBK-DG16Jも生産年度によっては対象です。
投稿者 ハンニバル : 2011年03月22日 11:05
味の評価は自己申告です。
ま、ライフワークなんで。
IFトリッカー全車ではないんですか？
ってーと、部品のロットによって差があったのかな。
投稿者 aw : 2011年03月22日 12:23