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一気に全部作るには、順番が大事です。
いきなり、刺身に取りかかっちゃぁ、食べる頃には膜が張っちゃいます。
最初は、イカの部位を、料理毎に分けました。
一匹の胴は、刺身用に。
残り一匹の胴と下足は、煮物用に。
エンペラと残りの下足は、翌日のパスタ用に。
さて、ワタは悩みましたが、一つは和風、もう一つはイタリアンなホイル焼きにすることしました。

これは、ホイル焼き用の和風バージョンですね。
臭みを取るために塩を振っておき、お酒とネギを加えただけです。

こちらは、イタリア風。
同じく塩を振って出た臭みの水分を拭き取り、ニンニクのスライス、ハーブ類を載せ、オリーブオイルを振りかけています。
イタリアと言うよりは、スペインですかね。

で、煮物と焼き物をやっている間に、刺身です。
イカってウロコがない分、吸盤と皮を取り除くのが厄介です。
ま、慣れれば、どうちゅーことはないんですけどね。
とにかく、ヌルヌルするんで、軍手をはめてやったりするみたいだけど、洗濯がイヤー、なので、キッチンペーパーでやりました。
ヌルヌルがあると、臭みになりそうで、しっかり取りました。

で、出来ました。
２時間ほどかかったかな。（汗）
刺身は、さすがに生イカだけあって、悪くないです。
そりゃ、現地で食べるプリプリ感は無いにしても、
臭みもなく、充分な噛みごたえもあって、美味しく頂けました。
煮物は、イカに熱を通しすぎず、大根に味を染みこませるのがポイントみたいです。
やや、熱を加え過ぎ、大根はやや煮すぎとなりました。
味は、美味しいですが、食感の点でまだまだです。
ホイル焼きは、スペイン風は、是非ワインといきたい感じ。
ニンニクとオリーブオイルと、ちょっとクセのある食材ってーのはたまらんですね。
確信犯的美味さです。
和風のほうは、お酒とちびちびやるのが最高ですね。
ツウは、シンプルに塩のみで作るみたいだけど、食材や調味料を加えると、ボリューム感がでます。

因みに、漢字で書くと「烏賊」ですが、
この意味は、イカがカラスを襲ったことから付いたのだとか。
烏を襲う賊、という意味だそうです。
実際、イカやタコは、魚類の中では知能が高くて、
カラスほどの知能があるという学者もいるそうです。