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2010年06月16日
スナップエンドウとベーコン炒め
「スナップエンドウとベーコン炒め」です。
これも世田谷BALメニューなんですが、昨日買っていたので、使いました。
作り方は、炒め物だし、超お手軽ですが、シンプルな料理ほど、素材や仕込みが大事ですね。
世田谷BALのは、たしか「絹さや」だったと記憶します。
エンドウは、「絹さや」（さやエンドウ）や「スナップエンドウ」と呼ばれるものがあります。
絹さやは、豆が小さくて、サヤを食べる感覚でですが、スナップエンドウは、サヤと豆を食べる感じです。
料理によって使い分けるみたいです。
椀ものなどにちょろっと載っかってるのは、さやエンドウですね。
繊細な料理に向く感じでしょうか。
因みに、「グリーンピース」もエンドウの仲間だそうで。
こちらは、サヤは食べずに豆だけ食べます。
因みに、「スナップエンドウ」と「スナックエンドウ」は、同じもので、どちらも間違いではないそうです。
この料理のキモは、エンドウの茹で具合でしょうか。
茹ですぎて、歯ごたえがないのは、失敗。
私は、少々茹ですぎました。
茹でる時は、いつも茹ですぎます。
そうかと言って「生」はイヤだし、
なにか、コツはないですかね？
【野菜図鑑】このサイトなかなか良いです。わかりやすいビジュアルと説明が助かります。
投稿者 aw@bitlog : 2010年06月16日 20:21
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コメント
＞茹でる時は、いつも茹ですぎます。
茹で過ぎると美味しくなくなるのは、ブロッコリーも同じですね。
私は電子レンジで加熱します。
水で洗って 水分を取らずにそのままの状態で耐熱容器に入れてレンジでチン。
加減は１分単位でお試しください。
でもカロリーが気になるようだったら、スナップエンドウの上にベーコンを散らしてレンジでチンもいいですよ。
投稿者 ネエサン : 2010年06月16日 22:26
ブロッコリーは、テキメンですね。
なるほど、電子レンジは茹ですぎませんか。
タジン鍋なども、成分の流出が少ないので、今度試そうと思います。
カロリーは気になるんですが、
ベーコンは焦げ目をつけたいので、やっぱりフライパンになりますかね。
電子レンジも、もう少し便利な使い方を勉強します。
投稿者 aw : 2010年06月16日 23:42
＞ベーコンは焦げ目をつけたいので、やっぱりフライパンになりますかね。
ベーコン、カリカリになりますよ～～。
余計な油脂を使わなくて良いし、塩分もベーコンでまかなえるので便利ですよ。
フライパン洗わなくていいから というのも理由の一つ。
投稿者 ネエサン : 2010年06月17日 12:02
＞ベーコン、カリカリになりますよ～～。
そーなんですか！
目から鱗です。
さっそく次の料理でやってみます。
投稿者 aw : 2010年06月17日 13:06