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2006年10月31日
味噌がミソ「肉の味噌漬け」
昨日の晩ご飯です。
陸奥ドライブに行く日に、鶏腿肉を味噌漬けしておきました。
「料理教室潜入レポ第18弾！」で伝授された肉の味噌漬けです。
漬けてから丸２日たっているので、充分に味噌が染みこんでいます。
余分な味噌を拭き取って、いつもの鉄鍋で焼きました。
フライパンだと焦げるので、クッキングペーパーを使う方が良いとの事ですが、
鉄鍋だと、じっくりと火が通るので、焦げないのでは?との読みでチャレンジ。
結果は、◎。
写真では焦げてるように見えてますが、ゆっくりと火が通るせいか、極表面のみ。
蓋をして蒸し焼き状態になるので、一定以上焦げないようで、焦げ臭さもありません。
味噌焼きとしては、ほぼ完璧な焼き加減？(^_^;
で、味ですが、これがまた完璧！
蜂蜜やらお酒やらも生きてます。
味噌の風味というのはたまんないっすね、お味噌様万歳！
ああ、日本人で良かったと思える瞬間です。
特に、鶏肉などはアシが早いですが、味噌漬けにしておくと３，４日は保つみたい。
未体験の方は、是非、一度試してみてください。
一手間で、これだけ美味しくなる味噌漬けに嵌ること間違いなしです。
投稿者 aw@bitlog : 2006年10月31日 07:15
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» 料理の復習 from Nylaicanai
キャンプ場でy2-egamiさんがつくってくれたチキンの煮込み＆パ
スタ料理を、舌が忘れないうちに復習してみました(^^ゞ
この料理、いたって... [続きを読む]
トラックバック時刻: 2006年10月31日 11:16
コメント
例の味噌ですね。
わたしは昨晩、y2-egamiさんの「鶏のトマトソース＆パスタ」をつくりました(^^ゞ カイエンパウダーを入れて、大人向けに辛さを強調。そして、我慢に我慢を重ねてきたワインと一緒に舌鼓。
やっぱり美味い！ (^^ゞ
投稿者 Nylaicanai : 2006年10月31日 10:04
さすが、食べることに掛けては執念深い、いやこだわりますね。(^_^;
実は、私、このパスタは作ったことあるんです。
といっても、鶏肉のトマトソース煮込みの残りで、パスタを食べたわけですが。
y2-egamiさんのおかげで、アウトドアでのやり方がわかりました。
投稿者 aw : 2006年10月31日 10:19
トマト、パンプキン どちらもキレイにスライスされてますね。 私の大雑把なヤツとは大違いだ。(^^ゞ
その上、味噌漬けって焼くの難しいのに キレイに焼けてる！！ いつも上手ですね。
＞味噌の風味というのはたまんないっすね、お味噌様万歳！
私、おかず味噌も好きです。しょうがをちょっと加えたりして...。
ちなみに１２月は味噌を仕込みます。昨日、近所の奥さんに「今年も味噌づくり一緒にしてくれるの？」って聞かれて「あら～、もうそんな季節なの。」って思い出しました。麹屋さんへ電話しなくちゃ。ここのおじちゃんの麹がおいしいのよ！！
投稿者 ネエサン : 2006年10月31日 10:25
>ネエサン
細かいとこまでみてはる！
うう、プレッシャーが・・・。(^_^;
あー、生姜入れてもいいですね。(._.) φ メモメモ
味噌も仕込んでるんですか。
自前の味噌は、好みの辛さにできるのがいいですね。
投稿者 aw : 2006年10月31日 11:17
楽しかったですね！！またいらして下さい！！お待ちしております！！
投稿者 y2-egami : 2006年11月01日 00:45